新鲜蕨菜怎么做好吃又方便呢

新鲜蕨菜怎么做好吃又方便呢

作者:养生保健    来源:未知    发布时间:2020-02-08 15:09    浏览量:

蕨菜喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林,被称为“山菜之王据《齐民要术》记载,后魏年间,甘肃天水人吃蕨菜的方法是:二月间采集,制成干菜,放到秋冬时食用。

蕨菜是我们日常生活中在超市里经常可以看到的蔬菜品种,北方和南方的蕨菜外表略有些不同,大致分为绿色和紫色两种,最大的特点是在蕨菜的尾部一般都是卷起来的,非常容易识别。另外,蕨菜吃起来清脆爽口,含有人体所必需的的各种维生素,很适合在炎热的夏天食用。那你知道新鲜蕨菜怎么做好吃吗?不如试试以下几种吧。一、蕨菜淮山煲排骨汤材料:3-4人份 蕨菜干:50克 排骨:500克 淮山:400克 黑木耳:一把 水:8碗 姜:2片做法:1、蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段;2、淮山洗净去皮,切块,泡在水里防止褐化;3、黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状;4、排骨洗净切块,汆水捞起;5、煮沸清水,放入所有材料,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用。功效:益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压。二、凉拌蕨菜材料:蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精做法:1、蕨菜去掉老根,清洗干净;2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。三、蕨菜萝卜苗拌粉丝材料:蕨菜,粉丝,萝卜苗,袋装的咸菜,糖,盐,醋,香油做法:1、粉丝泡开过焯水投凉;萝卜苗烫一下,过凉水;2、和袋装的咸菜、蕨菜拌上,加点糖、盐、醋、香油就可以了四、蕨菜拌皮蛋主料:蕨菜150克,松花蛋(鸭蛋)200克调料:白皮大蒜5克,盐3克,料酒5克,味精2克,辣椒油5克,香油5克做法:1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;2、蕨菜放入沸水锅中焯透,捞出切成4厘米长的段;3、用凉开水多洗几遍,取出挤去水分,放入盆内;4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末,拌匀装入盘内;5、皮蛋洗净后剥去外壳,切成橘子瓣,围在蕨菜周围即成。五、笋干炒蕨菜主料:蕨菜300克,玉兰片100克辅料:红尖椒30克调料:盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,玉米淀粉5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克做法:1、将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;2、葱切花,姜切成细末;3、水发笋干(玉兰片)切丝;4、炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。刚采摘下来的蕨菜如果直接食用会略带一丝苦涩,我们可以先用开水焯一遍再进行烹饪,至于新鲜蕨菜怎么做好吃又方便,大家不妨可以试试以上提到的几种方法。不过近些年,很多研究都表明,长期食用蕨菜会增加患食管癌的风险,因此我们还是最好不要吃太多蕨菜。

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李时珍《本草纲目》记载,明人吃蕨菜的方法是:采取嫩茎,用灰汤煮去黏液,晒干当菜吃。当代,蕨菜烹制方法甚多一一煮、烧、煨、炖、炒,菜肴品种不胜枚举。

木耳一直是被公认为具有很高营养价值的食物,是老少皆宜的食物。蕨菜是一种很有营养的野菜,一到春季,大家都喜欢去采摘一些野菜来吃。那么大家知道木耳蕨菜的做法有哪些呢?下面小编就给大家介绍一下吧,如果想知道的朋友们就赶紧往下看吧。

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木耳蕨菜的做法大全

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

一、木耳的做法

蕨菜所含的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

(一)凉拌黑木耳

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材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许

凉拌蕨菜

做法

原料:蕨菜150克,粉丝100克,红椒半个,盐、味精、蒜、香油各适量。

1、将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟绝对够了。

做法:蕨菜切段,放入沸水中焯水过凉。粉丝泡好,入沸水中煮熟。红椒去子切丝。蒜洗净剁末。蕨菜、粉丝、红椒放入盆中,加盐、味精、蒜末、香油拌匀即可。

2、将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;

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3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀,开吃。

小偏方:

(二)五花肉炒黑木耳

清热解毒:蕨菜研末,每服3-6克,米汤送下。

材料:五花肉1条、干黑木耳50g、黑酱油3大匙、生抽2大匙、蒜末1大匙、味精少许

润肠:蕨菜15克,以水浸漂后切段;黑木耳6克,用水泡胀;猪瘦肉100克,切片,用水淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、黑木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀后食用。

做法

朋友们,你们学会了吗?

1、五花肉切适当厚度,黑木耳浸泡变软后切成小块。

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