怎么炒花生米好吃

怎么炒花生米好吃

作者:养生保健    来源:未知    发布时间:2020-02-08 15:09    浏览量:

老辈人最爱的下酒小菜,就是花生米,以前的生活条件不允许有大鱼大肉,自家种的花生,剥点花生米,就那么混着海盐翻炒,再来二两白酒,齐活了。

花生米一直是大朋友小朋友都很喜欢的零食,而炒花生米更是其经典做法,被奉为下酒神菜。炒花生米也是一门技术,稍微不得要领,不是没炒熟,就是炒焦了变苦,或者不脆不酥。那么,花生米怎么才能炒才能脆香呢?每一步都很重要哦,随着我一起来看看吧!花生怎么炒呢?1、花生米的选择如果可以的话,炒花生米尽量选择大小均匀的花生米,否则大小不一,技术不好的话,炒的时候可能就会生熟不均。2、事先过水把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟,把花生表皮打湿,(不是泡,打湿下表皮即可)这样不仅能去掉花生表皮的灰尘,由于花生遇高温很容易炭化,让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了哦,否则容易易炒黑炒焦。然后,一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油,爆锅。3、冷锅冷油不要先开火,把花生放进锅里,铺开,然后大概根据5:1的比例放油,10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。4、油不要放太多油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了。而且,花生本来就会出油,如果放油太多,反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。5、中小火慢炒注意火候,不要用大火,下锅后,要不断用中小火翻炒铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟,这样一方面是利于炒酥脆,也可避免炒糊。6、合理利用余温花生米炒的过程,注意观察,花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色,炒两三分钟,听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝,没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火,否则锅太热,油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温,再继续翻炒至油冷却,即可酥脆。7、出锅前喷白酒或米酒余温炒一会了,等锅内声音变小时,最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不容易受潮,啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后,再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化,这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行,没必要非得等到稍凉后再撒盐。再给大家总结下炒花生米的几个关键点:1、选择大小均匀的花生米;2、花生米过水清洁,控干水;3、凉锅凉油凉花生;4、小火慢炒勤翻动。大家都学会花生怎么炒了吗?花生虽然好吃,营养丰富,但是炒熟或者油炸过花生,性质热燥,不宜多食,您记住了吗?

花生米是我们日常生活中经常食用的一种食物。不管是拿来挡住菜肴或者下酒小菜都是十分的适合。想象一下,在夏天傍晚吹着凉爽的风,喝上几口小酒,在吃几粒花生米,是多大的享受啊。今天小编就要向大家介绍一下花生米要怎么炒菜会好吃。怎么炒花生米好吃中华美食数不胜数,也是种类多样。天上飞的,地下上跑的,水里游的没有不能吃的。说的这都是肉类,除了肉,很多菜,坚果做成美味佳肴也是特别好的菜品。提到花生,不知道应该把它归为哪一类,姑且就把它归为坚果类吧。花生可是有很多种吃炒花生米时,别傻傻的直接下锅炒,加上这1步,每一粒都香脆爽口法,如果是鲜花生用清水煮煮就好,花生从地里带来的阵阵泥土芬芳,再酌一小杯烧酒,别提多美好了!如果是从超市买来的干花生,很多人喜欢吃油炸花生,但是花生本来就是蛋白质丰富的一种食材,再用高温的油来炸它,对人只有坏处没有好处,尤其是有高血压的患者一定不要吃油炸花生米。对于干花生,不用油炸的方法来炸做,也可以同样做出一样的美味。很多都吃过炒花生,但是都说不好吃。今天小编教大家一招绝对可以让你重新燃气做这道菜的热情!1、首先我们需要准备好花生米,白糖,白酒,食盐。然后把花生米放在温水里泡上一个小时左右然后在沥水台上把水沥干净,放在一旁备用。切记切记,一定要把花生米提前浸泡,因为这样泡出来的花生米松软有度,在炒的时候可以受热均匀,不至于太干口感不好,反而炒出来的花生米会又香又脆呢!然后刷锅,切记一定要把锅刷得特别干净,否则一会可能会炸锅哦!然后在锅里倒上适当的!油,然后放准备好的花生米开始翻炒,流程就和平时炒菜一样就可以了。2、一定要不停的翻锅防止糊锅,等每一粒花生米都已经变成金黄色就说明炒的差不多了呢。可以稍微把火关小一点,但是不要全部关上。然后在锅里倒上适量的白酒,加入白酒的作用是为了吸收花生米中多余的水分,使花生米更加香脆可口!然后加入白酒后搅拌均匀,现在在花生米上撒上一点食用盐粉和白糖,搅拌均匀就可以出锅了!、3、这样一盘香喷喷的油炒花生米就炒出来了,这可是一道非常好的下酒菜哦,这道小菜再配上一杯热热的烧酒喝到胃里,别提多爽快了!怎么样,学会了吗?用了我的方法炒出来的花生米肯定是备受青睐!怎么炒花生米好吃相信大家,对于怎么炒花生才好吃都有了一定的了解了吧。其实炒制花生米的方法十分的简单,就算是随便炒一下,加点盐也是十分的美味。而且花生米富含丰富的蛋白质,每天吃两粒,也是十分的益脑,可以说是好处多多了哦。

白酒下肚,赶走一天劳作后的疲劳,美好的生活也许就是这么简单。

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第一点泡:

选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均。

在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿,因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。

之后您一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

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