炸鲜奶在家做一点都不难,外酥里嫩超美味,宝贝们爱不释手的小零食

炸鲜奶在家做一点都不难,外酥里嫩超美味,宝贝们爱不释手的小零食

作者:养生保健    来源:未知    发布时间:2020-02-01 07:26    浏览量:

传统的炸鲜奶其实是广式甜点,后来被北方的餐馆纷纷仿效,所以如今在很多大饭店里都能吃到,深受女士和小朋友们的喜欢。油炸的虽然好吃,但吃多了会油腻,这个无油版的做法可以让你品尝到不油腻的炸鲜奶哦。

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鲜奶不仅只可以喝的,今天小编改良一下,把鲜奶做成奶块,然后包裹面包糠炸制,做成小香蕉一样,内白皮黄,外酥里滑,好吃极了。 【餐桌营养甜品脆皮炸鲜奶】 主料:纯牛奶250g、玉米淀粉30g、面包糠若干 、 辅料:黄油15g、细砂糖20g、炼乳15g、鸡蛋1个、低筋面粉50g、泡打粉3g、清水80g、 步骤: 脆皮炸鲜奶的做法步骤1.将蛋黄和蛋清分开备用 脆皮炸鲜奶的做法步骤2.容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶,拌至细砂糖融化 脆皮炸鲜奶的做法步骤3.小锅里加入黄油。小火煮融 脆皮炸鲜奶的做法步骤4.倒入牛奶糊,边倒边搅 餐桌营养甜品脆皮炸鲜奶 脆皮炸鲜奶的做法步骤5.煮至浓稠状态( 熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅) 脆皮炸鲜奶的做法步骤6.加入蛋清,迅速拌匀成奶糕关火放凉 脆皮炸鲜奶的做法步骤7.容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上 脆皮炸鲜奶的做法步骤8.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块 餐桌营养甜品脆皮炸鲜奶 脆皮炸鲜奶的做法步骤9.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀,加入蛋黄,拌匀成脆浆面糊(调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄) 脆皮炸鲜奶的做法步骤10.先放进脆浆面糊里挂浆 脆皮炸鲜奶的做法步骤11.然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些) 脆皮炸鲜奶的做法步骤12.依次做完全部 餐桌营养甜品脆皮炸鲜奶 脆皮炸鲜奶的做法步13.锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄 脆皮炸鲜奶的做法步骤14.捞出控油即可食用(嗨嗨,我还配了点番茄沙司呢) 餐桌营养甜品脆皮炸鲜奶 纯牛奶的营养价值 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。 餐桌营养甜品脆皮炸鲜奶 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%.乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。 纯牛奶的食用效果 抑制肿瘤 镇静安神 美容养颜 减肥分享阅读:癫痫能治好吗癫闲病能治好吗尖锐湿疣怎么治

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内馅材料:牛奶220 克,玉米淀粉25 克,白砂糖25 克,炼乳8 克,吉士粉5 克

“炸鲜奶外金黄、内洁白,外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸,而是用鲜奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。”

外皮材料:面粉50 克,玉米淀粉20 克,水80 克,无铝泡打粉1 克,面包糠1 小碗

食材明细

开始制作:

主料

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  • 纯牛奶250克
  • 玉米淀粉百家乐,30克
  • 面包糠若干
  1. 牛奶倒入小奶锅中。

辅料

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  • 黄油15克
  • 细砂糖20克
  • 炼乳15克
  • 鸡蛋1个
  • 低筋面粉50克
  • 泡打粉3克
  • 清水80克
  1. 加入白砂糖和炼乳,用刮刀充分拌匀。

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  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  1. 倒入淀粉。

脆皮炸鲜奶的做法步骤

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  • 百家乐 71将蛋黄和蛋清分开备用
  • 百家乐 82容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶,拌至细砂糖融化
  • 百家乐 93小锅里加入黄油.小火煮融
  • 百家乐 104倒入牛奶糊,边倒边搅
  • 百家乐 115煮至浓稠状态( 熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅)
  • 百家乐 126加入蛋清,迅速拌匀成奶糕关火放凉
  • 百家乐 137容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上
  • 百家乐 148奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块
  • 百家乐 159低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀,加入蛋黄,拌匀成脆浆面糊(调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄)
  • 百家乐 1610 先放进脆浆面糊里挂浆
  • 百家乐 1711然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些)
  • 百家乐 1812依次做完全部
  • 百家乐 1913锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
  • 百家乐 2014捞出控油即可食用(嗨嗨,我还配了点番茄沙司呢)
  • 百家乐 2115皮酥心软
  1. 倒入吉士粉。 吉士粉溶水后颜色会发黄,是用来提味和增加奶香风味的。

小窍门1:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
2:如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。
3:奶糕冷藏的时间尽量长一些,这样成型比较紧固一些,便于后期的制作。
4:调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄。

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