百家乐:食谱笔记:鸡蛋酱拌面的做法

百家乐:食谱笔记:鸡蛋酱拌面的做法

作者:美食食谱    来源:未知    发布时间:2020-02-15 13:35    浏览量:

“夏天就爱凉拌面,这款拌面取材很简单,豆瓣酱,鸡蛋,葱,经过炒制,又香又好吃哟,一定要试试哟。”

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面条好吃的关键是酱料,劲道爽滑的面条配上酱香浓郁的调料,让人百吃不厌,欲罢能。今天向大家推荐的是美味酱拌面,喜欢面条的朋友,赶快试试吧!

用料主料

一、葱油拌面

三丁酱拌面

  • 百家乐 2

    面条 135g

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    鸡蛋2个

用料:面粉、猪肉、食盐、葱、料酒、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖

原料:面条、胡萝卜、土豆、里脊肉、甜面酱、海鲜酱、香茹酱

辅料

做法:

做法:

  • 葱 5根
  • 豆瓣酱 2大勺
  • 盐 适量
  • 糖 1小勺
  • 色拉油2大勺

1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时

  1. 胡萝卜,土豆,里脊肉都切成大小均匀的丁。

鸡蛋酱拌面的做法1.

2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用

2. 油锅入蒜末爆香,入肉丁煸至变色,加入适量水以及甜面酱7-8勺、海鲜酱2-3勺、香茹酱1勺,烧开转小火。

鸡蛋打散,加入一半的葱末

3.大葱葱白切丝,小葱切段备用

3. 酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁,小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂,酱汁浓稠,稍加糖调味。

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4.锅内倒足量的植物油

4. 锅内水煮开,加少量盐和色拉油,下入面条,煮熟盛出,加入三丁酱拌匀即可。

2.

5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油

牛肉酱拌面

起油锅,加入鸡蛋液,等待凝固

6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝

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7.分别放入2勺老抽和1勺生抽

原料:面条150克、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/4汤匙、细香葱5根、葱油2汤匙、牛肉酱1汤匙、白糖1茶匙

3.

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

做法:

用锅铲炒散,捞出备用

9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可

1. 锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。

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10.用压面机压面条,煮熟

  1. 面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可。

4.

11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可

啤酒香菇酱拌面

重新起油锅,加入余下的葱末,2大勺豆瓣酱,糖,少许清水,(注意加水时先开小火,防止热油溅出)

二、青椒肉丝拌面

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用料:里脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、绍酒、糖、盐、淀粉、面条

原料:猪肉馅150克、香菇200克、面条300克、花生100克、啤酒1听、黄瓜1根、油、黄酱150克

5.

做法:

做法:

加入鸡蛋,慢慢收汁但是不要过干,翻炒均匀即可

1.里脊肉切丝,切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌匀。

  1. 干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁;香菇洗净,切末,花生压成粗粒。

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2.青椒切丝。青椒对半切开,用刀面拍一下比较好切。

2. 锅中放油,下肉末炒香,倒入剩下的啤酒,炒匀,放入香菇翻炒,再放入调好的酱汁,炒出酱香味,出锅时撒入花生粒即可。

6.

3.炒锅烧热油,放入小米辣蒜片爆香。

3. 汤锅中加水,烧开后,放入面条煮熟,捞出过凉水,碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可。

锅内加入适量清水,煮开,下入面条,用筷子划散,加入少量盐,断生即可

4.放入肉丝炒至变色。

豇豆酱拌面

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5.加老抽、生抽翻炒均匀,沿锅边加少量开水。

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7.

6.放入青椒丝。

原料:挂面50g、猪肉50g、豇豆3根、洋葱1/4个、蒜2瓣、酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许

捞出面条过冷开水

7.加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可以盛出来,喜欢口感老一点的可以适当延长时间。

做法:

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8.浇头盛出备用。青椒肉丝拌面的做法 步骤8

  1. 洋葱去外皮,切碎末;豇豆洗净、掐去头尾、切碎;猪肉切碎,成为肉丁。

8.

9.锅中烧热水,水开下面。煮到中间还有一点白芯捞出。

2.蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中,倒入1大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、1茶匙料酒,调和均匀作为料汁。

捞出控水

10.把菜铺到面上拌匀。不要耽搁,面放久了就粘在一起了。

3. 锅烧热,放入少许油,倒入洋葱碎,小火煸出香味,倒入猪肉丁,炒至肉丁变色,倒入豇豆碎,翻炒两分钟,倒入调好的料汁,小火炒至料汁收浓即可。

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11.炒菜的汤汁不要收干,留一些拌面才好吃

4. 汤锅放足量水,烧开后放入挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右,捞出,浇上酱汁即可。

9.

三、番茄鸡蛋拌面

花生酱拌面

将面条码入盘内,码上鸡蛋酱,拌均匀即可

用料:番茄、鸡蛋2、面条、香菜、葱花、水、花椒粉、胡麻油、盐

原料:面条、花生酱、芝麻酱、甜辣酱、香醋、香油、生抽、盐、蚝油、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、凉水

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做法:

做法:

鸡蛋酱拌面成品图

  1. 葱花、香菜、西红柿,洗净切碎。

  2. 盆中加入鸡蛋+盐+花椒粉,打散。

  3. 不锈钢锅中加水,水开后,下入面条,中间加两次水,煮至熟。

  4. 煮熟后,捞入已经晾凉的白开水中。

  5. 电火锅1档火力加热锅体,倒入胡麻油

  6. 油热后,倒入搅拌好的鸡蛋液。

  7. 划散炒熟,盛出。

  8. 电火锅中加入胡麻油+葱花+花椒粉炝锅

  9. 倒入切好的西红柿块儿,翻炒出汤。

  10. 倒入之前炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀,加盐拌匀,关闭电火锅电源。

  11. 面条控水,捞入碗中,放入炒好的番茄炒蛋。

  12. 表面撒少许香菜,拌匀即可

  1. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝;面条下入开水锅煮熟,捞出,过凉水。

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四、肉末虾仁酱拌面

2. 花生酱、芝麻酱、甜辣酱、蚝油、生抽、香醋、盐、香油,倒入容器中,搅拌均匀。

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用料:面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝

  1. 花生洗净,吹干水分,放入微波炉中高火叮3分钟,取出,用擀面杖压碎。

  2. 豆芽洗净,放入开水中焯熟。

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做法:

5. 把面条、豆芽、胡萝卜、黄瓜丝混合,倒入酱料,搅拌均匀,撒上花生碎即可。

烹饪技巧

  1. 准备香油豆瓣酱,面条,榨菜

  2. 准备生姜片,葱花和柠檬

  3. 猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性

  4. 虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟

香菇豆干肉燥酱拌面

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