酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法

作者:美食食谱    来源:未知    发布时间:2020-01-31 20:37    浏览量:

“今天周末闲来无事给家人做道酸菜鱼。家里面有不喜欢葱的就没有放葱花了。有葱更加香哦。酸辣酸辣的感觉真巴适。”

黑鱼一条;豆芽适量;酸菜一包;番茄一个;生姜葱适量;蛋清一个;盐适量;料酒适量;生粉适量;胡椒粉适量;花椒适量;八角适量;干辣椒两个;蒜泥适量;葱花适量  鱼(鲫鱼草鱼都行)2条;蒜4-5个包头蒜;小米辣4-5颗;花椒适量;葱白2段;红油(豆瓣酱内的红油)小半碗;料酒2勺;醋2勺;白胡椒粉1勺;花椒粉1勺  草鱼一条;四川酸菜一包;小米辣;干辣椒;芹菜;香葱;郫县豆瓣酱;料酒;老姜;干花椒;红薯淀粉;食盐;味精;芝麻  把蒜切丁生姜切片小米辣切段截(越多越辣),干辣椒切节节(越多越辣)干花椒一小把,想吃麻点就多放点,四川特产的酸菜包一包就够了切成一条一条,把芹菜和香葱切节,另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。  鱼切片放入碗中加入盐巴.料酒.郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩)去腥味!喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢  锅里面多放点油(菜油)烧到八十度放入之前备好的材料炒香(一分钟即可)然后放入水(水的多少根据鱼的多少放)水开了之后煮两分钟熬汤喂放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼煮一分钟翻鱼煮一分半就好了!!关火放入芹菜和葱和味精盐巴!倒进碗里。  把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻放点葱段锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段完成。#川菜#  龙利鱼2条;油条1-2根;面筋球6个;油麦菜若干;香菇几朵;木耳若干;拉面半斤;酸菜鱼料1袋(选自己爱吃的就行,我用的家的);麻椒若干;花椒若干;红尖椒随意;葱花若干  把龙利鱼切,用酸菜鱼里面自带的料腌制至少半小时,或者用料酒、盐、白胡椒、淀粉自己腌制也可。  油锅下酸菜鱼的酸菜炒制,然后放入鱼汤或水,烧开,下木耳,大火煮三分钟,下入已经焯水的龙利鱼,稍微翻炒下关火。拉面提前煮好盛入装有油麦菜和香菇的盆里。把煮好的酸菜龙利鱼倒入盆中,把花椒面(把花椒和麻椒放微波炉打1分钟后取出碾成面)、红椒段、葱花撒在,热些油,直接烹在,激出香味。  待油温烧至七八成热时,放入鱼炸第二遍,炸至金时捞出。取一碗,加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁  油烧热,下干辣椒段,葱,姜,蒜煸炒出香味杨得志之子南阳事件儿,下酸菜炒几分钟,加入开水煮一会儿,如果有高汤更好。

鱼是我们经常食用的食物,它富含丰富的蛋白质和其他营养物质,具有非常高的营养价值。鱼友很多种类,不同的鱼有不同的食用方法,那么你知道鱼怎么做才好吃吗?今天小编就向大家介绍4款鱼的家常做法,赶紧来学习一下吧!

用料主料

图片 1

  • 图片 2

    黄辣丁鲜活黄辣丁三斤

  • 图片 3

    酸菜1包

美味糖醋鱼

辅料

材料

  • 姜5片
  • 豆腐两块
  • 香菜随意
  • 蒜4瓣
  • 盐适量
  • 干红辣椒10个
  • 花椒20粒
  • 植物油500克
  • 水适量
  • 蒜苗两根
  • 郫县豆瓣三勺

鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗。

酸菜鱼的做法1.

做法

将活鱼杀好然后在流水里清洗干净血水,用盆沥干水份

1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。

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2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。

2.

3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。

将锅里面倒植物油下去,油的多少可以根据下鱼的多少来定可以淹没鱼就好,等鱼下油锅看见边变色定型后就可以用漏子盛出来沥干多余的油去锅里面。注意在油锅里面加姜一块,鱼不要炸太久,炸久了后面煮鱼的时候容易煮烂。

4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

图片 5

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

3.

图片 6

鱼在油锅里面去腥定型后用漏子沥干油盛出来放进另外一口盆里面。

香辣酸菜鱼

图片 7

材料

4.

淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

这时候油锅里面留四两植物油烧至七成倒入郫县豆瓣酱、蒜瓣、酸菜大火不断翻炒至出香味然后加水烧开有高汤更好。

做法

图片 8

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

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